Bonito a la cazuela 2018-07-16T10:58:39+02:00

Project Description

Bonito a la cazuela

Ingredientes 4 personas

  • Atún 840 gr

  • Ajo 60 gr

  • Cebolla blanca 100 gr

  • Puerro 60 gr

  • Pimiento rojo 40 gr

  • Pimiento verde 40 gr

  • Pimiento dulce 40 gr

  • Colorante alimentario 8 gr

  • Vino blanco 20 ml

  • Sal fina 100 gr

  • Laurel 50 gr

  • Fumét de pescado 50 cl

  • Perejil 1/2 manojo

  • Pimiento morrón 60 gr

  • Tomate frito 20 cl

  • Papas 600 gr

  • Aceite de oliva 0,4º de acidez 15 ml

Preparación

1º- Lavar y cortar todas las verdura en brunoisse,(cuadritos finos).

2º- En un recipiente poner el aceite, desangrar (rehogar con el aceite en frío)el ajo hasta que dore un poco, añadir las verduras y rehogar hasta que doren un poco y desprendan olor agradable.

3º- Añadir el vino y reducir durante 2’ minutos y a continuación aañadir el fumet de pescado, (caldo de pescado), dejar cocinar por espacio de 5 minutos, añadir las especias, hervir un minuto.

4º-Añadir el atún cortado en dador de 2×2 ctm, cocinar tres minutos y retirar del fuego, servir.

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