Capón al horno 2018-07-16T11:33:01+02:00

Project Description

Capón al horno

Ingredientes

  • 1 capón de 2kg

  • 6 puerros

  • 200 gr de manteca de cerdo

  • 1 vaso de vino lleno de jerez oloroso

  • Sal

  • 1 escarola

  • 1 manojo de berros

  • 2 cucharadas soperas de aceite

  • 1 cucharada sopera de vinagre

Preparación

El capón estará entero y limpio sin plumas. Mentemos dentro del ave la mitad de la manteca y lo espolvoreamos con sal. Elegiremos un asador grande con tapa y que sea hondo, poniendo en su fondo la parte blanca de los puerros, muy picada, y el resto de la manteca. Sobre este lecho irá el capón. Taparemos el asador y lo colocaremos sobre el fuego, que estará moderado, dejándolo hacer 45 minutos y rociándolo de vez en cuando con su jugo. Cuando esté tierno le adicionamos el jerez.

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