Cherne a la naranja con crujiente de verduras 2018-07-16T13:19:12+02:00

Project Description

CHERNE A LA NARANJA CON CRUJIENTE DE VERDURAS

Ingredientes

  • FILETES DE CHERNE 4.
  • MANTEQUILLA  65grs.
  • AZÚCAR  50grs.
  • NARANJAS 3 und

  • LICOR DE NARANJA 2cl.
  • SAL.
  • PIMIENTA BLANCA.
  • HARINA.
  • REMOLACHA 300grs.
  • BATATA 300grs.
  • ACEITE DE OLIVA PARA FREIR.

Preparación

Poner la mantequilla en un souté, cuando funda añadir el pescado salpimentado y enharinado.

A medio hacer retiramos el pescado y lo reservamos. Añadimos el azúcar, la   caramelizamos, volvemos a introducir el pescado,  lo flambeamos, le añadimos el zumo de naranja y la cascara cortada en tiritas muy finas ,le ponemos una rodaja de naranja encima del pescado y lo dejamos reducir hasta que termine la cocción.

Las verduras las cortamos en rodajas muy finas y las freimos en aceite de oliva, ésta será la guarnición.

NOTA:    

A la guarnición se le pueden añadir otro tipo de verduras según nuestro gusto. Tambien le vá muy bien un puré de papas ó simplemente cocidas.

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