Gallo capón a la castellana 2018-07-17T12:07:40+02:00

Project Description

Gallo capón a la castellana

Ingredientes 6 personas

  • Capón de 1,5 kg

  • Cucharas soperas de aceite 8

  • Champiñones frescos 500 gr

  • Dientes de ajo 2

  • Pulpa de 1 limón

  • Vaso de vino blanco 1

  • Sal

     

Preparación

Limpiamos el capón quitándole el cuello y las patas. Le daremos sal por dentro y por fuera y lo atamos un poco para que guarde buena forma colocándolo con la pechuga hacia abajo, en una fuente de horno, y añadiendo 7 de las 8 cucharas de aceite, y los ajos pelados y picados. Que se dore, por ambos lados, en el horno, rociándolo con su propio jugo durante su cocción. Una vez hecho lo cortaremos a cuartos que colocamos en una cazuela de barro junto con su propio jugo o salsa pasados por un colador. Echamos la cuchara de aceite que nos queda en una cazuela, al fuego y en ella rehogamos los champiñones, limpios y troceados, añadiendo la pulpa de un limón, el vino blanco y un poco de sal. Que se hagan unos 30 minutos pasándolos después a la cazuela del gallo capón, y que esta cazuela dé un ligero hervor antes de servirlo a la mesa.

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